Борщ — это не просто суп, а символ домашнего уюта и традиций. Его насыщенный вкус и аромат объединяют простые ингредиенты в гармоничное блюдо, которое любят во многих странах. Сегодня мы приготовим классический борщ с мясом, свёклой и капустой — густой, ароматный и ярко-красный. Подайте его со сметаной и свежим хлебом, и ваш стол станет по-настоящему праздничным!

Ингредиенты
- Мясо (свиные рёбрышки, говядина или баранина) — 500–700 г
- Картофель — 4–5 шт.
- Свёкла — 1–2 шт. (лучше больше для насыщенного цвета)
- Морковь — 1–2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 300–400 г
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Зелень (кинза, петрушка) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец (сладкий и немного острый) — по вкусу
- Лавровый лист — по желанию
- Томатная заправка (помидоры, чеснок, перец, лук, перемолотые) — 3–4 ст. л.
- Сметана — для подачи
Приготовление
Бульон:
- В большую кастрюлю налейте воду, положите мясо (рёбрышки или куски на кости).
- Доведите до кипения, снимите пену, варите до готовности мяса (40–60 мин).
Подготовка овощей:
- Нашинкуйте капусту.
- Натрите свёклу и морковь.
- Нарежьте перец и лук.
- Очистите и нарежьте картофель кубиками.
- Измельчите чеснок и зелень.
Закладка ингредиентов:
- В кипящий бульон добавьте соль.
- Первым делом бросьте картофель, варите 5 минут.
- Затем добавьте лук.
- После закипания положите перец (сладкий и немного острый).
- Добавьте нарезанное мясо (отделённое от костей).
- Всыпьте натёртые морковь и свёклу.
- Дайте закипеть, варите 5–10 минут.
Капуста:
- Добавьте нашинкованную капусту, снова доведите до кипения.
- Варите ещё 5–10 минут.
Заправка и специи:
- Вложите томатную заправку (помидоры с чесноком, перцем и луком, перемолотые).
- По желанию добавьте лавровый лист.
- В конце положите чеснок, кинзу и петрушку.
Финал:
- Проверьте соль, дайте борщу настояться 10–15 минут под крышкой.
- Подавайте со сметаной.
Советы
- Можно сделать вегетарианский борщ, заменив мясо на нут или фасоль.
- Чем больше свёклы, тем насыщеннее цвет.
- Зелень добавляйте в конце, чтобы сохранить аромат.