Борщ — это не просто суп, а символ домашнего уюта и традиций. Его насыщенный вкус и аромат объединяют простые ингредиенты в гармоничное блюдо, которое любят во многих странах. Сегодня мы приготовим классический борщ с мясом, свёклой и капустой — густой, ароматный и ярко-красный. Подайте его со сметаной и свежим хлебом, и ваш стол станет по-настоящему праздничным!

Ингредиенты

  • Мясо (свиные рёбрышки, говядина или баранина) — 500–700 г
  • Картофель — 4–5 шт.
  • Свёкла — 1–2 шт. (лучше больше для насыщенного цвета)
  • Морковь — 1–2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Капуста белокочанная — 300–400 г
  • Болгарский перец — 1–2 шт.
  • Чеснок — 3–4 зубчика
  • Зелень (кинза, петрушка) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец (сладкий и немного острый) — по вкусу
  • Лавровый лист — по желанию
  • Томатная заправка (помидоры, чеснок, перец, лук, перемолотые) — 3–4 ст. л.
  • Сметана — для подачи

Приготовление

Бульон:

  • В большую кастрюлю налейте воду, положите мясо (рёбрышки или куски на кости).
  • Доведите до кипения, снимите пену, варите до готовности мяса (40–60 мин).

Подготовка овощей:

  • Нашинкуйте капусту.
  • Натрите свёклу и морковь.
  • Нарежьте перец и лук.
  • Очистите и нарежьте картофель кубиками.
  • Измельчите чеснок и зелень.

Закладка ингредиентов:

  • В кипящий бульон добавьте соль.
  • Первым делом бросьте картофель, варите 5 минут.
  • Затем добавьте лук.
  • После закипания положите перец (сладкий и немного острый).
  • Добавьте нарезанное мясо (отделённое от костей).
  • Всыпьте натёртые морковь и свёклу.
  • Дайте закипеть, варите 5–10 минут.

Капуста:

  • Добавьте нашинкованную капусту, снова доведите до кипения.
  • Варите ещё 5–10 минут.

Заправка и специи:

  • Вложите томатную заправку (помидоры с чесноком, перцем и луком, перемолотые).
  • По желанию добавьте лавровый лист.
  • В конце положите чеснок, кинзу и петрушку.

Финал:

  • Проверьте соль, дайте борщу настояться 10–15 минут под крышкой.
  • Подавайте со сметаной.

Советы

  • Можно сделать вегетарианский борщ, заменив мясо на нут или фасоль.
  • Чем больше свёклы, тем насыщеннее цвет.
  • Зелень добавляйте в конце, чтобы сохранить аромат.

Видео